Le mamounieh, المامونية , dessert de la cuisine alépine.
Ingrédients
Par commodité l'unité de mesure sera la tasse (soit 200 ml )
- 1 tasse de semoule moyenne
- 2 c.à s. d'un corps gras (beurre clarifié, ou autre selon préférences, margarine, huile de noix de coco etc.)
- 1 tasse 1/2 de sucre
- 4 tasses d'eau
- 1 c.à c. de jus de citron ou une pincée d'acide citrique
- cannelle en poudre
- pistaches hachées ou en poudre
- crème achta (ou à défaut ricotta et crème chantilly)
Préparation
D'une part faire un sirop léger en mettant sur le feu l'eau et le sucre, avec le citron, jusqu'à ébullition. Facultativement mettre 1 c.à c. de cannelle dans le sirop.
Dans une poêle ou une casserole faire fondre le corps gras puis rajouter la semoule et la faire dorer à feu moyen en remuant jusqu'à obtenir une coloration blonde (c'est en principe la bonne) ou un peu plus brune (si on aime un goût plus marqué) mais sans la faire brûler.
Puis il y a deux façons de procéder:
verser la semoule dans le sirop bouillant ou bien verser le sirop bouillant sur la semoule
(avec prudence, lentement au début, car on risque des projections brûlantes ! )
remuer sur feu doux quelques minutes, puis hors du feu couvrir la casserole et laisser reposer environ 30 minutes.
Servir des parts individuelles en étalant la semoule , la garnir de crème achta, de pistaches, saupoudrer de cannelle.
Certains l'accompagnent aussi de fromage blanc dessalé, mozzarella par ex si on ne trouve pas de fromage "chilal" جبنة مشللة (étiré en fils).
Semoule qu'on a fait dorer sur feu moyen
Part servie
(noter que j'ai mis de la cannelle dans le sirop ce qui contribue à rendre la semoule plus foncée)
Ingrédients
Par commodité l'unité de mesure sera la tasse (soit 200 ml )
- 1 tasse de semoule moyenne
- 2 c.à s. d'un corps gras (beurre clarifié, ou autre selon préférences, margarine, huile de noix de coco etc.)
- 1 tasse 1/2 de sucre
- 4 tasses d'eau
- 1 c.à c. de jus de citron ou une pincée d'acide citrique
- cannelle en poudre
- pistaches hachées ou en poudre
- crème achta (ou à défaut ricotta et crème chantilly)
Préparation
D'une part faire un sirop léger en mettant sur le feu l'eau et le sucre, avec le citron, jusqu'à ébullition. Facultativement mettre 1 c.à c. de cannelle dans le sirop.
Dans une poêle ou une casserole faire fondre le corps gras puis rajouter la semoule et la faire dorer à feu moyen en remuant jusqu'à obtenir une coloration blonde (c'est en principe la bonne) ou un peu plus brune (si on aime un goût plus marqué) mais sans la faire brûler.
Puis il y a deux façons de procéder:
verser la semoule dans le sirop bouillant ou bien verser le sirop bouillant sur la semoule
(avec prudence, lentement au début, car on risque des projections brûlantes ! )
remuer sur feu doux quelques minutes, puis hors du feu couvrir la casserole et laisser reposer environ 30 minutes.
Servir des parts individuelles en étalant la semoule , la garnir de crème achta, de pistaches, saupoudrer de cannelle.
Certains l'accompagnent aussi de fromage blanc dessalé, mozzarella par ex si on ne trouve pas de fromage "chilal" جبنة مشللة (étiré en fils).
Semoule qu'on a fait dorer sur feu moyen
Part servie
(noter que j'ai mis de la cannelle dans le sirop ce qui contribue à rendre la semoule plus foncée)
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